INFORMATION

秋の新メニュー♪【前菜編】

皆様こんにちは。

ラ ジュネス代官山では

9月3日より「秋メニュー」にて営業いたします。

(メニュー変更は、季節に合わせて行なっています)

何回かに分けて、写真と一緒にご紹介していきたいと思います!

 

まず最初は【前菜】です!

 

当店のディナーでは、前菜をワゴンでサービスするスタイルが基本です。

常時10種ほどをご用意し、コースに合わせて品数を決めております。

???・*:..。???*゚¨゚゚・*:..。?

 

《 明石海峡産足赤海老のポワレ エスペレットバターで 》

足赤海老・・・。ご存知ですか?

シンプルな調理法ですが、素材の旨味を存分に引き出してます。

明石海峡産足赤海老のポワレ エスペレットバターで

《 つなんポークのパテ アン クルート 蓮根のグレッキュ 黒七味の香り 》

当店ではお馴染みの新潟県ブランド豚の「つなんポーク」

年間7,000頭生産される、三元交配で生まれたバランスの良い銘柄豚。

タピオカ・大豆かす・ヨモギ・海藻などのオリジナル配合されたエサが特徴で

食物繊維とミネラルを多く含むため、クセがなく軽い後味が楽しめます

つなんポークのパテアンクルート 蓮根のグレッキュ 黒七味の香り

《 戻り鰹のカルパッチョ風 》

カツオの美味しい季節は春・秋とありますが、戻り鰹は初鰹に比べて味が濃いですね。

タタキで頂くとフレンチではなくなってしまうので、ジュネス風にひと工夫。

戻り鰹のカルパッチョ風

《 グリーンアスパラガス・ポロ葱・剣イカのマリネ 》

茹でても焼いても炒めても美味しいグリーンアスパラガス。

西洋ねぎという名前が有名ですが、独特の甘みが魅力のポロ葱。

合わせるのはさっぱりとした剣先イカ。

定番の味付けですが、間違いのない前菜です。

グリーンアスパラガス・ポロ葱・剣イカのマリネ

この他、ジュネスのスペシャリテ「オマール海老のサラダ」や

「サンダニエール産生ハム」「オーガニックサーモンと茄子のテリーヌ」。

食欲の秋を感じて頂く為の旬を代表して「野菜」も多く使っています。

「秋野菜のココット焼き」「いろいろなキノコのソテー コンテチーズを乗せて」

「秋鯖とトマトのタルトにアンチョビバター」などなど・・・。

 

食欲の秋をジュネスで感じて頂けますように?

 

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スタッフ一同心よりお待ち
申し上げております。

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ラジュネス代官山
03-6416-4141
お電話受付時間 10:00A.M.~10:00P.M.

ラジュネスのフェイスブックのサイトもございます。
最新情報はコチラから

※仕入れの状況により、食材・メニューに
変更がある場合がございます。
予めご了承ください。
※食材によるアレルギーなどがございましたら、
ご予約の際にお申し付けください。

 

ラ ジュネスblog更新致しました!

皆様こんばんは。

ラ ジュネスblog更新しました。

ステージの様子やスタッフの紹介はもちろんのこと

お料理、キャンペーンなどの特別な情報も出てるかも?!

定期的に更新していく予定ですので

是非、チェックしてみてくださいね♪

http://jeunesse-blog.zerogram.jp/

 

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