アランシャペルの料理の世界とエスプリを守り続け、鋭い見識と冴えた腕で究極の小久江ワールドを展開します

Dinner

~ コース ~

Saison ~セゾン~
リーズナブルなのに満足感もあるジュネスの定番¥10,500(税込・サービス料別)
お食事前のお愉しみ



カナダ産オマール海老のサラダ または オードブルワゴンより3品お選びください



平目のパンダンリーフ包み蒸し さわやかなライムが香るレモンオイルと共に



ブルターニュ産仔牛ロース肉のロティにサマートリュフを添えて



3種のナチュラルチーズのプレート

または

下記のデザートより一つお選び下さい

★可愛らしく飾られたデザートプレート“ヴェル アシェット”

★プロヴァンスイメージのデザート

★ピーチメルバ

★本日のアイスクリームとシャーベット




コーヒー、紅茶またはハーブティー



かわいい小菓子 “ミニャルディーズ”
Gourmand  ~グルマン~
ジュネスの一番人気のコース 満足感も一番¥12,500(税込・サービス料別)
お食事前のお愉しみ



カナダ産オマール海老のサラダ または オードブルワゴンより3品お選びください



「七色の味のトマト」のクリームスープ バジルの香り



カサゴのグリル グリーンピューレと共に



ピレネー産ミルクラムのロースト オレガノ風味のジュソース



3種のナチュラルチーズプレート

 または

デザートメニューからお選び下さい

★可愛らしく飾られたデザートプレート“ヴェル アシェット”

★プロヴァンスイメージのデザート

★ピーチメルバ

★本日のアイスクリームとシャーベット



コーヒー、紅茶またはハーブティ



かわいい小菓子“ミニャルディーズ”
Specialite ~スペシャリテ~
エグゼクティブシェフ小久江次郎のスペシャリテ¥15,750(税込・サービス料別)
お食事前のお愉しみ



カナダ産オマール海老のサラダ または オードブルーワゴンより3品お選びください



ハモと穴子のコンソメスープ



築地彌より本日入荷のお魚料理



国産牛フィレ肉のポワレ バーミキュラで調理した夏野菜と山椒のソース



3種のナチュラルチーズのプレート



下記のデザートより一つお選び下さい

★可愛らしく飾られたデザートプレート“ヴェル アシェット”

★プロヴァンスイメージのデザート

★ピーチメルバ

★本日のアイスクリームとシャーベット



コーヒー、紅茶またはハーブティ



かわいい小菓子 “ミニャルディーズ”
Fantasy ~ファンタージ~
お客様のご要望に応じてご用意させて頂く特別コースです¥21,000~(税込・サービス料別)
総料理長の小久江が古典料理から現代料理まで、お客様のご要望に応じてご用意させていただくコースです。
2名様以上、一週間前までのご予約とさせて頂きます。
Leger ~レジェ~
オードブルとメインディッシュのみのライトコース¥8,500(税込・サービス料別)
お食事前のお愉しみ



オードブルワゴンより5品お選びください

または

カナダ産オマール海老のサラダ

オードブルワゴンより2品お選びください



築地彌より本日のお魚料理

または

国産牛フィレ肉のポワレ

~ アラカルト ~

ワゴン前菜
ラジュネスのスペシャリテ カナダ産オマール海老のサラダ
ノーマルポーション(1尾) ¥6,800 ハーフポーション ¥3,900

ジュネス特製パテ・ド・カンパーニュ
¥1,100

七色の味のトマト バジルオイルマリネ
¥1,100

サザエのエスカルゴ仕立て
¥1,000

明石蛸と野菜のマリネ
¥1,200

サーモンマリネと淡路産玉ねぎのサラダ
¥1,000

本日の生牡蠣にキャビアを添えて
¥1,200

三重県紀北町 翡翠卵のポーチ ラタトィユに乗せて
¥1,000

鮎のフリチュールにパセリとセロリを添えて
¥1,200

季節野菜のバーミキュラ蒸し
¥900

2年熟成イタリア産サンダニエルの生ハム
¥1,100

仙台牛のビーフアラモード
¥1,300

白ミル貝とウニのヴェリーヌ
¥1,400

グリーンガスパチョにハモのマリネを添えて
¥1,300
スープ
スープ

「七色の味のトマト」のクリームスープ バジルの香り
¥1,800

ハモと穴子のコンソメスープ
¥2,100
お魚料理
平目のパンダンリーフ包み蒸し さわやかなライムが香るレモンオイルと共に
ノーマルポーション ¥3,400 ハーフポーション¥2,500

カサゴのグリル グリーンピューレと共に
ノーマルポーション ¥3,000 ハーフポーション¥2,200

本日のお魚料理料理
ノーマルポーション ¥3,000~ ハーフポーション¥2,200~
お肉料理
ブルターニュ産仔牛ロース肉のロティにサマートリュフを添えて
ノーマルポーション ¥6,300 ハーフポーション¥4,700

ピレネー産乳のみ仔羊背肉のロースト オレガノ風味のジュソース
ノーマルポーション ¥5,100 ハーフポーション¥3,800

国産牛フィレ肉のポワレ バーミキュラで調理した夏野菜と山椒のソース
ノーマルポーション ¥5,800 ハーフポーション¥4,200

国産地鶏のヴェッシー包み 季節の野菜を添えて
¥36,000
(4名様相当でお召し上がり頂けます。10日前までの事前ご予約にて承ります。)
チーズ
フランス産チーズを季節に合わせて各種取り揃えております

チーズ各 種  ¥1,500~
デザート
可愛らしく飾られたデザート“ヴェル アシェット”
¥1,700

プロヴァンスイメージのデザート
¥1,800

ピーチメルバ
¥1,500

本日のアイスクリームとシャーベット
¥1,500

金額は税込価格で記載しております。
別途サービス料10%を頂戴いたします。